Барања за управување со температурата и влажноста во фабриките за храна

Важноста на управувањето со температурата и влажноста во фабриките за храна не може да се прецени. Ако не го правиме тоа

правилно управувајте со температурата и влажноста, тоа нема да влијае само на индексот на квалитет и безбедност на производите

но понекогаш може да има дури и проблеми со усогласеноста. Сепак, различни производи и видови на производство

кореспондираат со различни прописи и стандарди за производи, а управувањето со температурата и влажноста на храната е

не е едноставна работа. Оваа статија ќе воведе одредување на температурата и влажноста на фабриките за храна

барања за управување, заеднички проблеми и предложени решенија. Фабрика ХЕНГКО

сензор за температура и влажностСе надеваме дека решенијата ќе им помогнат на компаниите да спроведат подобра температура

иуправување со влажност.

I. Барања за управување со температурата и влажноста во фабриките за храна

1. Врска за складирање

Во „дневниот надзор и инспекција на бодови за производство и работа на храна“, член 55 од

барањата за инспекција јасно „температурата и влажноста на складиштето треба да ги исполнуваат барањата“

ни треба управување со температурата и влажноста според различните видови производи. Посебно

производите со ладен синџир, управувањето со температурата и влажноста е особено важно. Од

GB/T30134-2013 "спецификација за управување со ладно складирање", можеме да разбереме различни

Барања за температура и влажност на производите во процесот на складирање.

Во прилог на производи со ладен синџир, ќе имаат и некои производи на собна температура во процесот на складирање

барања за температура и влажност. На пример, чоколадни производи во GB17403-2016 „Храна

Безбедност национален стандарден Здравствен код за производство на чоколада“ ја специфицира температурата на складирање и

барања за влажност на чоколадните производи.

Складирањето и транспортот на готови и полупроизводи треба да се базира на категоријата и

природата на производот да изберете соодветни услови за складирање и транспорт, што може да укаже

на етикетата на производот за да се олесни транспортот и процесот на продажба за да се одржат условите за складирање.

Транспортните возила со контролирана температура треба да ги исполнуваат условите за температура и влажност

бара од производот. HENGKO транспорт со ладен синџирлогерот на податоци за температура и влажностможе

ги следи податоците за температурата и влажноста на возилата во секое време, а персоналот може да ги направи соодветните

мерки за прилагодување според промената на податоците.

.

Бонбоните и чоколадните производи треба да се стават на ладно и суво место и да се избегнува директна сончева светлина;

чоколадо и чоколадни производи, чоколадо со путер од какао и чоколадни производи од какао путер

треба да биде под 30 Целзиусови степени, а релативната температура и влажност не треба

надмине 70% од околината за складирање за да се одржи квалитетот; производи кои содржат јаткасти плодови, нивно складирање,

транспортните услови поставени, исто така треба да се земат предвид за да се спречи оксидација и влошување на

состојки на база на јаткасти плодови и други фактори.

Неквалификуваните или полупроизводите треба да се постават посебно во одредени области, јасно

означени и соодветно постапувани на време.

2. Врска за обработка

Покрај врската за складирање, треба да внимаваме и на температурата и влажноста

управување во процесот на преработка, како што е областа на состојката, производната област,

област за пакување итн. Земете го како пример производството на одмрзнување на замрзнато месо. За

замрзнато месо во процес на одмрзнување, можете да се повикате на NY/T 3524-2019 Technical

Спецификација за одмрзнување на замрзнато месо за контрола на температурата и влажноста.

(Статичката температура не е повисока од 18℃, а релативната влажност на воздухот е

по можност над 90%)

Различни методи и барања за одмрзнување:

a.Одмрзнување на воздухот. Квалитетот на воздухот треба да биде во согласност со релевантните одредби и статичното одмрзнување на протокот на воздух

Температурата не треба да биде повисока од 18 ℃, температурата на одмрзнување на течениот гас не треба да биде

повисока од 21 ℃, релативна влажност на воздухот од 90% или повеќе, брзината на ветерот треба да биде 1 m / s, одмрзнување

времето не треба да надминува 24 часа.

b.Одмрзнување со променлива температура со висока температура. Квалитетот на воздухот треба да биде во согласност со релевантните

одредби, релативната влажност на воздухот во околината за одмрзнување треба да биде повисока од 90%,

влажноста на одмрзнувањето треба да се програмира да ја менува температурата, температурата на површината

месото не треба да биде повисоко од 4 ℃, времето на одмрзнување не треба да надминува 4 часа, одмрзнувањето

стапката на загуба на сок не треба да биде поголема од 3%.

c. Одмрзнување на водата со нормален притисок. Соодветно е да се одмрзнува со амбалажа и вода за одмрзнување

треба да биде во согласност со релевантните прописи; При хидростатско одмрзнување, температурата на водата треба

да не биде повисока од 18 ℃; при одмрзнување на проточна вода, температурата не треба да биде повисока од

21 ℃. Тоа не треба да биде во ист воден медиум за одмрзнување на различни добиток видови на замрзнати

месо. Времето на одмрзнување не треба да надминува 24 часа.

d. Одмрзнување во микробранова печка. Фреквенцијата на одмрзнување треба да биде 915 MHz или 2450 MHz, а замрзнато месо

површините не треба да имаат вода.

II. Најчесто поставувани прашања

1. Фабриките за храна не ги разбираат барањата за температура и влажност

Поради разновидноста на суровините што се користат во фабриката, процесот на преработка е сложен. На

менаџерите на претпријатијата не посветуваат доволно внимание на управувањето со температурата и влажноста.

Некои фабрики имаат дефекти во дизајнот за да се осигураат дека фабриката за храна ја исполнува температурата и

барањата за влажност на процесот на складирање и преработка на суровини, полупроизводи и

готови производи. Некои не ја разбираат потребата од релевантни прописи и стандарди за производи

и се несовесни во управувањето со температурата и влажноста.

2. Неуспех на дневен мониторинг

Иако фабриките за храна се опремени сометри за температура и влажност, тие се потпираат на персоналот

дневен увид и евиденција. За температурата и влажноста надвор од контрола недостаток на соодветна рано

предупредување, понекогаш фреквенцијата на следење не може да ги исполни барањата, па дури и во

следење на евиденцијата, постои феноменот на доцен фалсификат.

3. Решенија

За нашето управување со температурата и влажноста на вообичаените проблеми, прво треба да го разбереме

барањата на релевантните индустриски регулативи и стандардите за производи од хардверот и персоналот

капацитет за исполнување на барањата;

Второ, можеме да користиме инструменти за следење на температурата и влажноста на HENGKO за подобро следење,

обезбедување навременост и подобрување на ефикасноста.

4. Резиме

Управувањето со температурата и влажноста во постројките за храна е од клучно значење за усогласеноста, безбедноста и квалитетот

управување. Различни производи и методи на производство имаат различна температура и влажност

барања за управување. Нашите фабрики за храна треба да ги разберат важечките прописи и стандард

барања за исполнување на барањата во однос на хардверот и управувањето. Информатичката технологија како

бидејќи сензорите за температура и влажност ни помагаат да ја подобриме ефикасноста и точното управување, и

поинтелигентни средства заследење на температурата и влажностасе користат во нашата прехранбена индустрија.

Повеќе прашања за управување со температурата и влажноста во фабриката за храна, Ве молиме слободно

to Контактирајте неод страна наfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com