Барања за управување со температурата и влажноста во фабриките за храна

Важноста на управувањето со температурата и влажноста во фабриките за храна не може да се прецени. Ако не го сториме тоа

правилно управувајте со температурата и влажноста, тоа не само што ќе влијае на индексот на квалитет и безбедност на производите

но понекогаш може да има дури и проблеми со усогласеноста. Сепак, различни производи и видови на производство

одговараат на различни регулативи и стандарди за производи, а управувањето со температурата и влажноста на храната е

не е едноставна работа. Оваа статија ќе воведе одредување на температурата и влажноста на фабриките за храна

барања за управување, вообичаени проблеми и предложени решенија. Фабрика ХЕНГКО

сензор за температура и влажнострешенијата се надеваме дека ќе им помогнат на компаниите да спроведат подобри температурни

иуправување со влажноста.

I. Барања за управување со температурата и влажноста во фабриките за храна

1. Врска за складирање

Во „табелата за бодови за дневен надзор и инспекција на производството и работењето на храната“, член 55 од

барањата за инспекција јасно „температурата и влажноста на складиштето треба да ги исполнуваат барањата“

ни треба управување со температурата и влажноста според различните видови производи. Особено

производите од ладниот синџир, управувањето со температурата и влажноста е особено важно. Од

GB/T30134-2013 „спецификација за управување со ладилници“, можеме да разбереме различни

Барања за температура и влажност на производите во процесот на складирање.

Покрај производите со ладен синџир, некои производи на собна температура во процесот на складирање ќе имаат и

барања за температура и влажност. На пример, чоколадните производи во GB17403-2016 „Храна“

„Националниот стандард за безбедност на производството на чоколадо“ ја одредува температурата на складирање и

Барања за влажност за чоколадни производи.

Складирањето и транспортот на готови и полуготови производи треба да се базираат на категоријата и

природата на производот за да се изберат соодветни услови за складирање и транспорт, што може да укаже

на етикетата на производот за да се олесни процесот на транспорт и продажба за да се одржат условите за складирање.

Транспортните возила со контролирана температура треба да ги исполнуваат условите за температура и влажност.

потребно од производот. HENGKO транспорт со ладен ланецлогер на податоци за температура и влажностконзерва

следете ги податоците за температура и влажност на возилата во секое време, а персоналот може да направи соодветни

мерки за прилагодување според промената на податоците.

.

Бонбоните и чоколадните производи треба да се стават на ладно и суво место и да се избегнува директна сончева светлина;

чоколадо и чоколадни производи, чоколадо со какао путер и чоколадни производи со какао путер

треба да биде под 30 степени Целзиусови, а релативната температура и влажност не треба

надминува 70% од просторијата за складирање за да се одржи квалитетот; производи што содржат јаткасти плодови, нивното складирање,

условите за транспорт, исто така треба да се земат предвид за да се спречи оксидација и влошување на

состојки на база на јаткасти плодови и други фактори.

Неквалификуваните или полуготовите производи треба да се поставуваат одделно во одредени места, јасно

обележани и соодветно обработени на време.

2. Обработка на линк

Покрај врската за складирање, треба да обрнеме внимание и на температурата и влажноста

управување во процесот на преработка, како што се состојките, производната област,

простор за пакување, итн. Земете го како пример производството на одмрзнување на замрзнато месо. На пример

замрзнато месо во процес на одмрзнување, можете да го погледнете NY/T 3524-2019 Technical

Спецификација за одмрзнување на замрзнато месо за контрола на температурата и влажноста.

(Статичката температура не е повисока од 18℃, а релативната влажност на воздухот е

по можност над 90%)

Различни методи и барања за одмрзнување:

a.Одмрзнување на воздухот. Квалитетот на воздухот треба да биде во согласност со релевантните одредби, а одмрзнувањето на статичкиот проток на воздух

температурата не треба да биде повисока од 18 ℃, температурата на одмрзнување на течечкиот гас не треба да биде

повисока од 21 ℃, релативна влажност на воздухот од 90% или повеќе, брзината на ветерот треба да биде 1m/s, одмрзнување

времето не треба да надминува 24 часа.

b.Одмрзнување со променлива температура на висока температура. Квалитетот на воздухот треба да биде во согласност со релевантните

одредби, релативната влажност на воздухот во средината за одмрзнување треба да биде поголема од 90%,

влажноста при одмрзнување треба да биде програмирана да ја менува температурата, температурата на површината

на месо не треба да биде повисока од 4 ℃, времето на одмрзнување не треба да надминува 4 часа, одмрзнувањето

Стапката на губење на сок не треба да биде поголема од 3%.

c. Одмрзнување со вода под нормален притисок. Соодветно е да се одмрзнува со пакување и вода за одмрзнување

треба да биде во согласност со релевантните прописи; При хидростатско одмрзнување, температурата на водата треба

да не биде повисока од 18 ℃; при одмрзнување со течна вода, температурата не треба да биде повисока од

21 ℃. Не треба да се одмрзнува замрзната храна од различни видови добиток во иста водна средина.

месо. Времето на одмрзнување не треба да надминува 24 часа.

d. Одмрзнување во микробранова печка. Фреквенцијата на одмрзнување треба да биде 915 MHz или 2450 MHz, а замрзнатото месо

Површините не треба да имаат вода.

II. Често поставувани прашања

1. Фабриките за храна не ги разбираат барањата за температура и влажност

Поради разновидноста на суровините што се користат во фабриката, процесот на преработка е сложен.

Менаџерите на претпријатијата не обрнуваат доволно внимание на управувањето со температурата и влажноста.

Некои фабрики имаат дефекти во дизајнот за да се осигурат дека фабриката за храна ги исполнува температурните и

барања за влажност на процесот на складирање и преработка на суровини, полуготови производи и

готови производи. Некои не ја разбираат потребата од релевантни прописи и стандарди за производи

и се невнимателни во управувањето со температурата и влажноста.

2. Неуспех во дневното следење

Иако фабриките за храна се опремени сомерачи на температура и влажност, тие се потпираат на персоналот

дневна инспекција и евиденција. За температурата и влажноста надвор од контрола, недостатокот на соодветна рана

предупредување, понекогаш фреквенцијата на следење не може да ги исполни барањата, па дури и во

при следење на евиденцијата, постои феноменот на доцно фалсификување.

3. Решенија

За управување со температурата и влажноста на вообичаените проблеми, прво треба да разбереме

барањата на релевантните индустриски прописи и стандардите за производи од хардверот и персоналот

капацитет да се исполнат барањата;

Второ, можеме да користиме инструменти за следење на температурата и влажноста на HENGKO за подобро следење,

обезбедување навременост и подобрување на ефикасноста.

4. Резиме

Управувањето со температурата и влажноста во прехранбените погони е клучно за усогласеност, безбедност и квалитет

управување. Различни производи и методи на производство имаат различна температура и влажност

барања за управување. Нашите фабрики за храна треба да ги разберат важечките прописи и стандарди

барања за исполнување на барањата во врска со хардверот и управувањето. Информатичка технологија како што се

бидејќи сензорите за температура и влажност ни помагаат да ја подобриме ефикасноста и прецизното управување, и

поинтелигентни средства заследење на температурата и влажностасе користат во нашата прехранбена индустрија.

Доколку имате дополнителни прашања во врска со управувањето со температурата и влажноста во фабриката за храна, слободно пишете ни.

to Контактирајте неодfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com