Што се карбонациони камења?

Што се карбонациони камења?

Карбонационите камења, познати и како дифузни камења, се популарна алатка меѓу домашните и комерцијалните пивари за карбонирање на нивното пиво. Карбонационите камења се мали, порозни уреди кои додаваат растворен јаглерод диоксид во пивото за време на ферментацијата. Во овој пост, ќе ги разгледаме подетално карбонизираните камења, дискутирајќи за тоа како тие функционираат, достапните видови и нивните придобивки и недостатоци во споредба со другите методи на карбонизација.

Историја на карбонационите камења

Карбонационите камења, познати и како дифузори на карбон или дифузни камења, внесуваат јаглерод диоксид (CO2) во течност, како што се пиво или сода. Карбонационите камења обично се направени од нерѓосувачки челик или други нереактивни материјали и имаат порозна површина преку која CO2 може да се дифузира во течноста.

Историјата на карбонизираните камења може да се проследи до пронајдокот на газирани пијалоци. Газирана вода, или газирана вода, првпат била создадена во 18 век од англискиот научник Џозеф Пристли. Пристли открил дека водата може да се „фиксира“ со CO2 со тоа што ќе ја изложи на гасот што се создава со ферментирање на пивото. Овој процес подоцна бил рафиниран од други научници и претприемачи, вклучувајќи го и Јохан Јакоб Швепе, кој ја основал компанијата Schweppes во 1783 година.

Првите газирани пијалоци се консумирале најмногу во пабови и фонтани со сода. Флаширањето и конзервирањето на газирани пијалоци се развиле подоцна со индустриската револуција што ги направи попопуларни. Камењата за карбонизација и другите уреди за карбонирање на течности со текот на времето ја подобруваат ефикасноста и конзистентноста на процесот на карбонизација.

Индустријата за пиво користи карбонациони камења за карбонација на пиво во буриња или ферменти. СО2 се дифузира низ порозната површина на карбонациониот камен и во пивото. Камењата обично се ставаат во бурето или ферментарот, а CO2 се внесува под притисок, што предизвикува негово растворање во течноста. Нивото на карбонизација може да се контролира со прилагодување на притисокот и времето кога CO2 е во контакт со течноста.

Карбонационите камења сè уште се широко користени во пивото и се стандардна алатка за газирање на пиво, сода и други газирани пијалоци.

Како функционираат карбонационите камења

Карбонационите камења овозможуваат мало, контролирано ослободување на јаглерод диоксид во пивото. Каменот се става во ферментот и се поврзува снабдување со гас, како што е компримиран CO2. Како што гасот тече низ ситните пори на каменот, тој се раствора во пивото. Бидејќи порите се толку мали, ослободувањето на јаглерод диоксид е многу бавно и контролирано, спречувајќи прекумерна карбонизација и формирање на големи меурчиња.

Видови карбонизирани камења

Достапни се два главни карбонациони камења: керамика и нерѓосувачки челик. Керамичките камења се поевтини од нерѓосувачкиот челик и се познати по нивната издржливост и отпорност на топлина. Карбонационите камења од нерѓосувачки челик, од друга страна, нудат повисоко ниво на хигиена и исто така се поотпорни на абење. Двата типа на камења може да се најдат во различни големини, во зависност од големината на ферменторот или бурето.

Придобивки и недостатоци

Камењата за карбонизација имаат неколку предности во споредба со другите методи на карбонизација, како што се грундирачкиот шеќер или принудната карбонизација. На пример, тие овозможуваат попрецизно ниво на карбонизација и подобра контрола врз големината на меурите за карбонизација. Тие исто така овозможуваат побрзо време на карбонизација, бидејќи CO2 се инјектира директно во пивото. Сепак, карбонационите камења имаат некои недостатоци, вклучувајќи го и потенцијалот за затнување и потребата за редовно чистење и одржување за да се обезбедат оптимални перформанси.

Чистење и одржување

Правилното чистење и одржување на карбонациониот камен се клучни за оптимални перформанси и санитација. Вклучува редовно чистење со неутрален детергент и дезинфицирање на камењата пред секоја употреба. Исто така, важно е да ги проверите камењата за знаци на абење, како што се пукнатини или чипс, и да ги замените доколку е потребно.

Домашна и комерцијална употреба

Камењата за карбонизација може да се користат и во комерцијални и во домашни операции на пиво. Тие се одличен избор за домашните пивари кои бараат попрецизен и контролиран метод на карбонизација. Тие, исто така, вообичаено се користат во комерцијални операции за производство на пиво како сигурен начин за брзо и ефикасно карбонирање на големи серии пиво.

Рецепти и техники

Освен што се вредна алатка за карбонирање на пивото, карбонационите камења може да се користат и за додавање уникатни вкусови и ароми на готовиот производ. На пример, некои пивари користат дрвен чипс или овошје во карбонизираниот камен за дополнителен вкус и арома. Секој карбонационен камен ќе има различна површина, менувајќи го тоа колку вкус му се дава на пивото и колку брзо ќе карбонира.

Зошто да се користи синтеруван метал карбонат камен?

Постојат неколку причини зошто производителот на пиво може да избере да користи камен за карбонат од синтеруван метал:

1. Санација: Синтеруваните метални карбонациони камења, како што се оние направени од нерѓосувачки челик, се многу отпорни на бактериски раст и многу полесно се чистат и дезинфицираат од другите камења. Тоа е особено важно за комерцијалните пивари, кои треба да се погрижат нивното пиво да биде безбедно за консумирање.
2. Трајност: Нерѓосувачкиот челик е многу издржлив и долготраен материјал, што го прави одличен избор за карбонизирани камења кои ќе се користат редовно. Синтеруваниот метал карбонационен камен е направен со компресирање на прав од нерѓосувачки челик под висок притисок, што го прави многу потежок и отпорен на абење од другите видови камења.
3. Отпорност на температура: нерѓосувачкиот челик може да издржи високи температури без да се распадне или да се оштети, што го прави добар избор за карбонациони камења што се користат во процесите на ферментација на висока температура.
4. Конзистентност: Карбонационите камења од синтеруван метал имаат конзистентна големина на порите, што обезбедува постојано ослободување на CO2. Тоа го олеснува постигнувањето и одржувањето на посакуваното ниво на карбонизација во текот на процесот на ферментација.
5. Висока површина: синтеруваните метални карбонациони камења имаат висока површина во споредба со другите карбонациони камења, што ја зголемува стапката на карбонизација и го намалува времето потребно за карбонирање на пивото.

Накратко, синтеруваните метални карбонациони камења, особено оние направени од нерѓосувачки челик, обезбедуваат врвна санитација, издржливост, отпорност на температура, конзистентност и висока површина. Тој е идеален избор за комерцијални производители на пиво, како и за сериозни домашни производители на пиво кои бараат сигурно и долготрајно решение за карбонизација.

Главна примена на карбонационите камења во современото индустриско и земјоделско производство

1. Газирање на пиво во буре: карбонационите камења се ставаат во буре пиво, а CO2 се внесува под притисок за да се раствори во пивото, создавајќи газиран пијалок.
2. Газирана сода во фонтана: Карбонационите камења се користат во фонтаните за сода за да се додаде CO2 во мешавината на сируп и вода за да се создаде газиран пијалок.
3. Газирана газирана вода: карбонационите камења произведуваат газирана вода за растворање на CO2 во водата, создавајќи меурчиња и гас.
4. Карбонационо вино: карбонационите камења додаваат CO2 во виното за да создадат пенливо вино.
5. Газирани коктели: карбонационите камења може да се користат за карбонирање на коктели, додавајќи меурчиња и газ во пијалокот.
6. Газирана комбуха: Карбонационите камења можат да додадат CO2 во комбухата за да создадат газиран и шумлив пијалок.
7. Карбонизирачки јаболковина: карбонационите камења може да се користат за карбонат јаболковина, додавајќи меурчиња и газ во пијалокот.
8. Газиран сок: карбонационите камења можат да додадат CO2 во сокот за да создадат пијалок со газиран сок.
9. Газиран чај: карбонационите камења можат да додадат CO2 во газиран чај напиток.
10. Кафе за газирање: карбонационите камења можат да додадат CO2 во кафето за да создадат газиран пијалок за кафе.
11. Газирана домашна сода: Камењата со карбон може да се користат за карбонирање на домашни сирупи од сода, што ќе ви овозможи да ги направите вашите газирани пијалоци дома.
12. Карбонирање во лабораториски експерименти: Карбонационите камења се користат за различни научни студии за карбонирање на течности.

Вреди да се спомене дека карбонационите камења се користат за внесување на CO2 во течност. Сепак, карбонизацијата може да се постигне и со други методи, како што се резервоари и шишиња под притисок.

Заклучок

Карбонационите камења се вредна алатка за секој производител на пиво што сака да постигне прецизно ниво на карбонизација и контрола врз големината на меурите за карбонизација. Достапни се во различни големини и материјали, секој со предности и недостатоци. Правилното чистење и одржување се од суштинско значење за обезбедување оптимални перформанси и санитарни услови. Со правилни техники, карбонациониот камен не само што може да го карбонира вашето пиво туку и да додаде уникатни вкусови и ароми на готовиот производ. Тоа го заклучува нашиот преглед на карбонизираните камења и нивната употреба во подготовката.

Направете совршени газирани пијалоци со карбонациони камења од Хенгко. Нашите висококвалитетни дифузери се лесни за употреба и совршени за секоја домашна или комерцијална апликација. Контактирајте не денес наka@hengko.comза повеќе информации и за нарачка!