Молекуларна кујна, она што го јадете не е она што го гледате?

Што е молекуларна кујна?

Накратко, молекуларна кујнае нов тренд во гастрономскиот свет.Можеби не сте слушнале за молекуларна кујна, но можеби сте слушнале малку за врвната јапонска молекуларна кујна - Dragon Gin Strawberry, која се продава по 800 јени.„Преработка и прикажување на вкусот на храната во молекуларни единици, кршење на оригиналниот изглед на состојките, повторно усогласување и обликување, она што го јадете не е она што го гледате.“ - Ова е научниот принцип на молекуларната кујна.

Се однесува таканаречената молекуларна хранана комбинација на јастиви хемикалии како гликоза (C6H12O6), витамин Ц (C6H8O6), лимонска киселина (C6H8O7) и малтитол (C12H24O11) или менување на молекуларната структура на прехранбените материјали и потоа нивно рекомбинирање.Со други зборови, бесконечно количество храна може да се произведе од молекуларна перспектива, која повеќе не е ограничена од географските услови, излезот и други фактори.На пример, претворање на цврсти прехранбени материјали во течна или дури гасовита храна, или правење на вкусот и изгледот на еден прехранбен материјал да личи на друг прехранбен материјал.Како што се: кавијар направен со зеленчук, компири како сладолед, јајца направени со крем и сирење, желе од сашими суши, пенасти колачи итн.

Зошто молекуларната кујна е толку скапа?

Молекуларната кујна е една од најлуксузните кујни во светот.Подготовката на врвна молекуларна храна е комплицирана како научни експерименти и исклучително тешка, па затоа и цените се исклучително високи.Комплицираниот и деликатен процес на производство одзема многу време и труд, а малата количина на фина храна ја прави „недоволна за јадење“.Но, неспорно е дека овој нов начин на готвење храна е прифатен од луѓето.Многу готвачи објавија свои книги за молекуларно готвење, учејќи ги сите како да готват едноставно и напредно молекуларно готвење дома.Молекуларната кујна изгледа висока, но всушност, само техниките за готвење се релативно едноставни, главно бавно готвење на ниски температури, пена и мус, течен азот и капсули.

На пример, во методот на пена пена, формирањето на мус се припишува на сурфактантот.Лецитинот од соја е суштинска супстанција извлечена од соја.Тоа е исто така една од липидните компоненти потребни на човечкото тело.Во индустријата главно се користи како емулгатор, навлажнувач и згуснувач.

Молекулите на соја лецитин ќе се полнат помеѓу течноста и меурите за да се стабилизира состојбата на пена.Додадете ја смесата од маснотии од урда од соја јајца во кофата или чашата и ставете ја главата на филтерот на цевката за транспорт на генераторот на пена во смесата и секогаш ќе се произведува многу пена.

Зошто треба да користите филтер за храна во молекуларната кујна?

Главата на филтерот е носач што ја произведува пената, ги филтрира нечистотиите и произведува чиста пена.Треба да се исчисти навреме по употребата за да се избегне акумулација на нечистотии и да влијае на ефектот на филтрирање на главата на филтерот.Посоодветно е да се користи глава на филтер од нерѓосувачки челик.Во споредба со пластичниот материјал, нерѓосувачкиот челик е поотпорен на корозија, лесен за чистење и има подобра хемиска отпорност.

HENGKO има различни глави за филтер од не'рѓосувачки челик за избор, различни модели и стилови, со точност на филтрирање во опсег од 0,1-120 микрони.Изработен е од нерѓосувачки челик 316l за храна, кој е поотпорен на високи температури, ниски температури и корозија од обичните материјали.Отпорност на висок притисок, добра пропустливост на воздухот, прецизна филтрација, цврсто врзување на честичките, без згура или пад на чипс.

Какво решение HENGKO може да обезбеди за храна од молекуларна кујна?

ХЕНГКОе производител посветен на истражување, развој и производство нааератори од нерѓосувачки челик, дифузори на озон, Водни додатоци богати со водород, Домашни додатоци за пијалакитн., со повеќе од десет години богато искуство во производството и силни производствени технолошки способности.Можеме да ви обезбедиме и професионални решенија според вашите барања, а ќе ви служи професионален инженер и технички тим.

Ние секогаш се придржуваме до деловната филозофија на „помагање на клиентите, постигнување клиенти, постигнување вработени и развој заедно“ и постојано го оптимизираме системот за управување на компанијата и способностите за истражување и развој и подготовка за подобро да ја решиме перцепцијата и прочистувањето на материјалот на клиентите и да користиме конфузија и да помогнеме клиентите продолжуваат да ја подобруваат конкурентноста.