5 совети што треба да ги следите за температурата и влажноста при правење сирење

На што треба да внимавате кога правите сирење?

Процесот на производство на сирење бара бактериска култура и употреба на ензими и стабилизатори. Ова е процес во повеќе чекори. Сирењето се чува на ладно и суво место и бара контролирана температура и влажност. Ензимите предизвикуваат промени во протеините и мастите во сирењето за да дадат карактеристичен вкус, арома, текстура итн. Сирењето старее со месеци до години во различни климатски услови бидејќи тоа ја одредува брзината на зреење, губењето на тежината, формирањето на кора, развојот и изгледот на површинската микробиота, вкусот и текстурата. Губењето на вода од површината на тврдото сирење може да предизвика сирењето да формира пукнатини.

I. ВлажностCконтрола:

Прецизната контрола на влажноста е важна не само за да се постигнат посакуваните карактеристики во однос на вкусот, текстурата и изгледот, туку и за да се минимизираат трошоците за енергија и да се максимизира профитот. Ако сирењето е претерано суво, потрошувачката на енергија се зголемува, а производството се намалува, профитот ќе се намали.

2. СкладирањеTвреме иCусловиVари одCхисTтип:

① Чедар сирење:температура 4-8°C, RH% < 80%, време на созревање 2-24 месеци.

2 Ементал：температура 8-12°C,релативна влажност85-90%, зреејќи 3-4 недели, потоа зголемете ја температурата на 22-25°C во тек на 6-7 недели, одржувајте го истото ниво на влажност, а потоа спуштете ја температурата на 8-12°C уште неколку месеци.

③ Бри и Камамбер:температура 12-15°C, релативна влажност % 90-94%, време на созревање 9-30.

④Небесно сино сирење：температура 8-12° C, релативна влажност 85-95%, време на зреење од недели до месеци.

Историски гледано, пештерите се користеле како идеални средини за зреење и складирање сирење и сè уште се користат денес, но повеќето складишта сега се вештачки структури кои користат сензори за контрола на климата, вклучувајќи добро проветрени полици, овлажнувачи исензори за температура и влажности контролни системи.

Полиците за стареење на храна (сирење) користат мрежа од полипропилен што може да се реди еден врз друг, која може да се користи за зреење, стврднување и сушење на сирење за оптимална вентилација и поддршка на производот. Може да се користат парни или адијабатски овлажнувачи, при што вторите користат различни техники за внесување вода во воздухот, предизвикувајќи зголемување на нивоата на релативна влажност (RH) и намалување на температурата на воздухот (сув кружен слој) со распрснување на капките вода или дозволување на водата да испари од влажна средина. Ова на крајот заштедува енергија и трошоци.

3. The Pпроцес наMзадржувањеМприродаIндорHвлажностLевел

Воздухот во просторијата често се освежува со воздух однадвор. Обично потоплиот воздух ќе стане заситен и ќе предизвика кондензација бидејќи постудениот воздух во просторијата содржи помалку влага од влезниот воздух. За да се избегне ова, релативната влажност во просторијата мора да се мери, а влезниот воздух мора да се контролира и одвлажнува. Имајте предвид дека одвлажнувачите обично имаат вградени сензори за влажност.

4. HвлажностMесаурментCпредизвици

Високата влажност и потенцијално кондензирачките средини се тешки задачи за мерење во присуство на амонијак, кој ќе реагира со сензорите за влажност и може да предизвика поместување на сензорот. Водата треба да тече во и надвор од сензорот, што значи дека и други гасови можат да ја блокираат активната површина.

5. HвлажностMесаурментSрешенија

Сензорите за влажност може да имаат проблеми со насилно висока влажност, а дури и најдобрите капацитивни сензори можат да постигнат точност само од околу +/-2,0% над 90% RH. Ако сте загрижени за точноста и сметате дека вашите мерења отстапуваат или треба често да ги менувате сензорите, тогаш можеби е време да размислите за користење на резистивни сензори.

Преземање на ѕидниотиндустриски сензор за температура и влажностНа пример, кај HT802C, работната температура и влажноста на сензорското коло се -20℃~80℃ и 0%RH~100%RH, соодветно. Работната температура и влажноста на сондата се -40℃~+125℃ и 0%RH-100%RH, соодветно, што може да ги задоволи потребите за мерење во средини со висока влажност.

Од 2008 година,ХЕНГКОима положено ISO9001 сертификација за систем за квалитет, FDA, CE, FCC, ROSH, IP заштита и други меѓународни стандарди. HENGKO обезбедува услуги за прилагодување на температурата и влажноста, вклучувајќи рачен мерач за калибрација на температура и влажност, безжичен снимач на температура и влажност, предавател на точка на росење, сензор за точка на росење, предавател на температура и влажност, сензор за температура и влажност, сонда за температура и влажност, куќиште за сензор за температура и влажност и други производи и услуги. Доколку е потребно, ве молимеконтактирајте не!